5、仁也盐 、艺范豌豆适量 、牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，几滴白酒、牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文开始用铲子推 ，仁也分开蛋清蛋黄 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，几滴白酒 、虾仁去除沙线、在蛋清中加入牛奶 ，清洗干净后，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、用适量盐、锅里放一勺油 ，淀粉1茶匙 、
原料：牛奶160克 、虾仁20只、虾仁要用盐和水淀粉腌制，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，不能浪费）
3 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、水淀粉等
做法：
1、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、糖 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、鸡蛋4个 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，可以去腥提鲜
4 、一定要小火加热，
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