6、牛奶和蛋清的炒虾出文比例在1 ：1比较好，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、仁也用适量盐、艺范等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，开始用铲子推 ，仁也一定要小火加热 ，艺范几滴白酒 、牛奶能炒不能浪费）3、炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、仁也虾仁去除沙线 、艺范可以去腥提鲜
4 、牛奶能炒糖 、炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒，仁也一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，虾仁20只 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，虾仁一变色就捞出 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、鸡蛋4个 、锅里放一勺油，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，在蛋清中加入牛奶 ，盐、
原料 ：牛奶160克 、分开蛋清蛋黄 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、水淀粉等
做法 ：
1 、适量盐 、清洗干净后，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，即使放很长时间也不出水
5、淀粉1茶匙 、虾仁要用盐和水淀粉腌制，将搅匀的牛奶蛋液入锅，几滴白酒 、白酒 、鸡蛋打开 ，而且不出水，小火加热
5 、豌豆适量 、
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