3 、菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。
11、必学搅匀即可。常菜开大火煮沸 。肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。用生粉加少许清水 ，新手不过时间要煎得久些 ，必学热锅 ，常菜加入清水 。
5、不过你如果赚麻烦的话，如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色，
4 、加入1小匙白糖 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克、
9 、用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，
2 、再转另一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，也可以不放油，厨房新手也能做出美味 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6、
8 、调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了。
5 、
掌握5个小窍门 ，切去菇脚部分 ，
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。
2、平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12、将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、
7、
10 、再转回中火 ，白糖1小匙 、
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